HJORTESTEK

Vi laget hjortestek første gang høsten 2002, sammen Eskil, Siv og Torstein. Selve hjortesteken hadde vi fått av farmor og oppskriften ble improvisert underveis. Resultatet ble utmerket!

Samme oppskrift ble også gjentatt til farfars 90-årsdag samme høsten.

HJORTESTEK (1,6-1,8 kg)
Tin steken sakte. Knus salt, pepper, einerbær og viltkrydder og gni steken inn med dette. Putt steken i en stekepose og klipp hull i hjørnet. Stekes ved 170 gr i ca 2 timer.

SAUS
smør
litt finhakket løk (1-2 stk)
knuste einerbær - liten håndfull
paprikapulver
viltkrydder
creme fraiche - ca 1/2 beger
laurbærblad - 2 stk
brunost - ca 5 skiver
tyttebærsyltetøy
tørket sopp - ca 10 stk, knust i hånden
kraft fra stekingen
meljevning
1/2 beger rømme

Bland smør, løk, krydder og creme fraiche og la putre i en kasserolle i ca 1 time. Tilsett brunost og tørket sopp og ha i kraften fra stekingen. Jevne med litt mel utrørt i sausen og rør inn rømme. Tilsett tyttebærsyltetøy og gi et oppkok.

Vi serverte hjortesteken med sesampoteter, stekt sjalottløk, stekte gulrøtter, kokt brokkoli og rørte tyttebær.